1. Boil potatoes until tender for about 15 minutes. Drain and mash potatoes, and set aside.
じゃがいもを１５分ほど茹でてつぶしておく。

2. Heat oil in a large pan and lightly brown the onion and pork. Stir well until cooked through. Add mashed potatoes and mix well. Season with salt, pepper, soy sauce, mirin　and sugar. Chill until cool.
大きめのフライパンでサラダ油を熱し、玉ねぎと豚肉を軽く色づくまで炒めます。中に火が通るまでしっかりかきまぜましょう。つぶしたじゃがいもを加えてよく混ぜます。塩、こしょう、醤油、みりん、砂糖を加えよく混ぜ合わせたらしばらく置いて冷まします。

3. Divide potato mixture into 8 pieces and make oval patties. Coat them in flour, then dip into egg, and dip in the panko to coat all sides.
具を８等分して俵型にまとめ、小麦粉をまぶし卵液につけてパン粉をまぶします。

4. Meantime, in a small bowl, combine the ingredients to make the sauce.
その間に小さなボウルでソース用の材料を混ぜておきます。

5. Heat vegetable oil in a large pan over medium high heat until it shimmers. Fry croquettes in batches of 4 to 5. Make sure there is enough room for each to turn over. Fry until golden brown on all sides. Serve croquettes hot with the sauce.
大きめのフライパンにサラダ油を入れ、中火で軽く泡立つまで熱します。４~５個のコロッケをまとめて揚げます。コロッケがくっつかずにひっくりかえせるくらい十分に隙間をあけましょう。両面がキツネ色になるまで揚げたら、ソースをつけ熱いうちに皿に盛ります。