１、Salt and pepper one side of pork slices, sprinkle flour over the slices, set aside.

豚肉の片面に塩コショウし、全体に小麦粉をまぶしておく。

 

２、 In a bowl, combine all the ingredients to make sauce. Set aside.

ボールにソースの材料を混ぜ合わせておく。

 

 

３、Arrange a slice of pork half on another slice to match the width of strips of vegetables.

豚肉１枚の半分を、千切りした野菜の幅に合わせもう１枚の肉の上に置く。

 

４、Place a batch of vegetables on the pork about half inch above the bottom. Fold the bottom corner up over the fillings to enclose tightly and seal the end with extra flour. Repeat with remaining slices and filling.

各野菜の適量を肉の端に置き、硬く巻き上げて閉じ目にさらに小麦粉をつけてしっかり閉じる。

 

５、Heat salad or canola oil in a large skillet over medium-high heat. Add the roll ups and fry on all sides until lightly brown. Reduce the heat and spoon the sauce over the rolls. Cover and cook over low heat for five minutes.

フライパンにサラダ油（またはキャノーラ油）をしき、やや強火で肉巻きの全体が少し色づく程度に焼く。火を落としてソースを回し入れ、弱火でフタをして５分ほど蒸し焼きする。

 

♡ブロガーさんに聞きました　食コラム

【今回はMischaさんに、アメリカ料理にかかせない“パン粉”について伺いました】

アメリカには日本では見かけない種類のBread Crumbsという、日本のパン粉に似たものがたくさん売っています。これは日本のパン粉と比べると非常に粒が 小さいのですが、使い方は案外日本と同じです。

▲スーパーには、様々な種類のBread Crumbsがズラリ！

 

チキンやポークに、日本と同じように小麦粉と卵をコーティングしてからBread Crumbsをまぶして唐揚げにしたり、ミートボールを作る際に少量入れたりします。
日本とは変わった使い方としては、エビやカニの肉でケーキ（コロッケのようなもの）を作る時にジャガイモの代わりにBread Crumbsを使います。フライドチキンをオーブンで作る時にも、このBread Crumbsが使われます。

 

▲フライドチキンにもBread Crumbsが使われます

 

日本のパン粉はそのままPANKOとして通用し、とんかつやチキンかつ用に使われるのを始め、粒が大きいことからその食感を好む人には和食に限らず こちらを使う人も多いようです。

 

 ▲PANKOの方がふんわり、粒が大きめ！

 

アメリカのBread Crumbsは繊細で水分を吸いやすく、肉からはがれやすい といったような扱いにくい面があるので、私は個人的にはパン粉を主に 使用しています。

 

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