英和・和英辞典　クエルボ

tenderize

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動詞

  1. マリネにする、強打するか、食肉軟化剤を塗ることでやわらかくあるいはよりやわらかくする

EDict2

  • (酢と油のつけた汁につけたり,たたいたりして)〈肉〉‘を'柔らかにする

  • = tenderise

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