tspとtbspの違いが分かりますか？
英語レシピで使われる料理用語まとめ
海外レシピでお料理したいあなたに！
海外の料理本を読んでいると出てくる「1tsp」と「1tbsp」。材料表記では必ずと言っていいほど使われている基本用語ですが、どんな意味かご存知ですか？ 答えは、「1tsp＝小さじ1杯」「1tbsp＝大さじ1杯」。この意味を間違えたために、レシピ通りの味にならないなんてことだってあり得ますよね。そこで今回は、海外レシピで頻繁に使われる、基本的な料理英語をご紹介します。
【計量用語】
tsp=teaspoon／小さじ (5cc)
tbsp=table spoon／大さじ (15cc)
OZ =ounce／オンス (約30g)
in=inch／インチ (約2.5cm)
lb=pound／パウンド(約453g)
pinch of ～／ひとつまみの～
【調理器具用語】
scale／はかり
measuring cup／計量カップ
measuring spoon／計量スプーン
strainer／ざる
bowl／ボウル
sifter／ふるい
whisk／泡だて器
grater／おろし器
peeler／皮むき器
blender／ミキサー
electric mixer／電動ミキサー
ladle／おたま
spatula／ヘラ
turner／フライ返し
tongs／トング
cutting board／まな板
frying pan／フライパン
pot／鍋
pan／片手鍋
wok／中華鍋
pressure cooker／圧力鍋
steamer／蒸し器
kettle／やかん
bakeware／耐熱皿
plate／皿
【調理用語】
preliminary／下ごしらえ
peel／皮をむく
remove／取り除く
scale／うろこを取る
core／芯を取る
string／スジを取る
scoop out／中身をくりぬく
grind／すりおろす
crush／つぶす
soak／ひたす
sieve／ふるいにかける
drain／水気を切る
submerge／漬ける
salt down／塩漬けする
let stand／寝かせる
ferment／発酵させる
melt／溶かす
defrost・thaw／解凍する
add／加える
slice／薄切りにする
melt・dissolve／溶かす
wet／濡らす
whip／泡立てる
fill／詰める
pour／注ぐ
mix／混ぜる
boil／ゆでる
blanch／沸騰したお湯で軽く火を通す
grill／焼く
roast／炙る
saute／炒める
heat／熱する
steam／蒸す
sear／焦げ目をつける
sprinkle／ふりかける
smoke／燻製にする
turn／裏返す
skim／すくい取る
chill／冷やす
preheat／予熱する
bake／（オーブンで）焼く
serve／盛り付る
【火力】
low heat・low flame／弱火
medium heat・medium flame／中火
high heat・strong fire／強火
low temperature／低温（150度～160度）
high temperature／高温（180度以上）
いかがでしたか？ 具体的にどのような文章で使われているかは、Cheer up! Englishで人気の英語料理レシピ「World Kitchen Channel」で是非チェックしてみてくださいね！
構成・文／齋藤悦子（編集部）
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