サードウェーブコーヒーツアーズに聞く
訪れるべきコーヒーショップ
全米住みたい都市ナンバー1
ポートランド特集
今回、インタビューに答えてくれたのは
サードウェーブコーヒーツアーズ 代表
Lora Woodruff（ローラ・ウッドラフ）さん
ローラの生きがいはポートランドの魅力を紹介すること。ソニーコンピューター、ナイキ、インテルといった一流企業を経て、ポートランドの観光局ではボランティアを経験。コーヒーが大好きなローラは、毎週ポートランド中のコーヒーショップを訪ね、コーヒーについて知識を深めました。そしてポートランドのおいしいコーヒーシーンを世界に伝えるために2013年に「サード・ウェーブ・コーヒー・ツアーズ」を設立。 『ゲストのみなさんと一緒にコーヒーを飲むことがとっても楽しみです！』
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サードウェーブコーヒーって何？
「サードウェーブコーヒー」はコーヒー豆の産地、農家、品種などをよく知る「コーヒー職人がつくるコーヒー」のことを指します。サードウェーブのコーヒーショップは、自家焙煎にこだわり、コーヒー豆を育てる農家と直接取引をします。こうして一杯一杯丁寧に淹れられたコーヒーは一番おいしい状態でお客さんに提供されるのです。
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ポートランドの人々にとって「コーヒー」とはどういう存在？
雨がよく降るポートランドでは、コーヒーは「太陽の光の代わり」と冗談でよく言われます！10月から6月の雨が多い季節に、熱々でカフェイン入りのおいしいコーヒーを飲むと元気が出て気持ちが明るくなるからです。ポートランダーはこの体験を共有し、コーヒーはポートランドの文化の一部になりました。シアトルに次いでポートランドは全米の中で人口当たりのコーヒーショップが多い街なんですよ！
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ポートランドからサードウェーブ（新たな波）が生まれたのはなぜ？
クラフトビールと同様にサードウェーブコーヒーは「職人ムーブメント」のひとつです。ポートランドは「クラフトマンシップ（職人意識）」を大切にする街なので、ポートランダー達はサードウェーブコーヒーを応援しています！ ここではチェーン店のコーヒーショップは人気がありませんね。私達は「マス（大衆）のコーヒー」より「職人さんがひとつひとつ丁寧に淹れるコーヒー」が好きなんです。”コーヒーにこだわる職人”と”おいしいコーヒーを飲みたいお客さん”が交わることによってポートランドの「コーヒーカルチャー」が生まれました。
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サードウェーブコーヒーツアーズがおすすめするコーヒーショップベスト 5 は？
コーヒーショプ５つだけ選ぶのは難し過ぎます 笑
どのコーヒーもおいしいので！！
私たちのツアーでは、以下のコーヒーショップを訪ねます
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今、ポートランドで面白いコーヒーショップはどこ？
ポートランドにはユニークなコーヒーショップがたくさんあります。その中から、今注目のコーヒーショップ６店をご紹介します。
Jesse Couts
コーヒーショップ、デザインストアー、フラワーショップが融合した空間。
美しいインテリアはインスタグラムでチェック→http://instagram.com/cdexd
住所 901 NW Tenth Ave.Portland
家族経営のコーヒーショップ。インテリアには温かみがありグッズも購入できます。
住所 1235 NW Marshall St Portland
HP http://www.sisterscoffee.com/
レンガ造りの建物にシックな内装。コーヒーの味は格別です。
インスタグラムもチェック→ http://instagram.com/ristrettoroasters/
住所 555 NE Couch Street Portland 3808 N Williams Ave Portland 2181 NW Nicolai Street Portland
HP http://ristrettoroasters.com/
Public Domainはポートランドの中心ダウンタウンに位置します。 コーヒーシロップがとってもおいしい！
住所 603 Southwest Broadway, Portland
HP http://www.publicdomaincoffee.com/
Ole LatteはなんとサードウェーブコーヒーのFood Cart（屋台）です!! オーナーは自分で豆を焙煎します。
住所 1003 SW Alder St,Portland
HP https://www.facebook.com/OleLatteCoffee
Coffee Case Study Coffeeはポートランダーに大人気のお店。 バーボンキャラメル、へーゼルナッツのフレーズシロップがおすすめ！
インスタグラムもやっています→ http://instagram.com/casestudycoffee
住所 802 Southwest 10th Avenue, Portland
HP http://casestudycoffee.com/
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サードウェーブコーヒーツアーズではどんなことが楽しめる？
サードウェーブコーヒーツアーズでは、ツアー中に５〜７のマイクロ・ロスター（小規模コーヒー焙煎するお店）を訪ねます。各コーヒーショップにておいしいコーヒーを飲みながら抽出法や味を比べ、コーヒーの知識についてご紹介をしていきます！そして実際に「カッピング」にも参加できてしまうのがこのツアーの魅力。ツアー中に好きな品種やコーヒーショップを発見して、「自分で最高のコーヒーを淹れられるようになった」というお客さんが増えることが私達の目標です。
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ポートランドでコーヒーを楽しみたい日本人へ
ポートランドをよく知るために、おいしい食事や飲み物をどんどん試してみてください！ 私のコーヒーツアー以外にもフォークタウンのフードツアー、オ州酒ブログのビールツアー、アメリカズ・ハッブ・ワールド・ツアーズのワインツアーがあり、どれもお勧めです！日本語ツアーもありますよ！
ツアー例 ノースウエスト・パール地区コーヒーツアー
ポートランドの人気地区ノースウエストとパール地区の6〜7ヶ所のコーヒーロースターやカフェを訪ねます。各店舗ではコーヒー試飲に始まり、プロのバリスタによるさまざまな抽出方法のご紹介、トップロースターの美味しいエスプレッソを楽しみます。ツアーの終わりにはロースターで行うコーヒーのテイスティング、そして実際に「カッピング」にもご参加頂きます。お洒落な街並を眺めつつ約２.5km、ゆっくり歩きながらポートランドのコーヒーシーンを味わいましょう。
火曜日：午前10時より（約３時間）
参加費：$75（2名以上でお申込みをお願いします）
詳細はサードウェーブコーヒーツアーズHPをご覧ください
取材協力／サードウェーブコーヒーツアーズ
構成・文／高石真帆
画像提供／Jesse Couts
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